Tras más de un mes del arranque oficial del periodo de montanera, en el que los cerdos ibéricos realizan el tradicional engorde alimentándose de las bellotas que les proporcionan las encinas y alcornoques en la dehesa, aún hay ganaderos que no tienen claro el número de cerdos que tienen cabida en sus fincas. Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, la situación afecta a todos aquellos productores andaluces que han alegado la SAC (Superficie Arbolada Cubierta) calculada por la Administración, un coeficiente que indica cuál es el número máximo de cerdos por hectárea que puede engordar un ganadero en una finca de dehesa durante el periodo de montanera, para así poder comercializar estos cerdos como «bellota» de acuerdo con el Real Decreto 4/2014 , de 10 de enero, por el que se aprueba la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

En este sentido, Asaja Sevilla denuncia que «se detecta que hay un desfase entre la capacidad real de engorde de muchas dehesas y la SAC que otorga la Administración a esas mismas fincas», ya que, como explica en ABC el secretario general de la patronal agraria, Eduardo Martín, «el problema es que la SAC se determina en función de la información de las bases de datos de coberturas y usos del suelo del sistema de información denominado Siose, con fotografías aéreas (teledetección) de datos referentes al año 2009, por lo que no se ajusta a la realidad del campo».

Martín insiste en que «es una información que está desfasada, ya que en los últimos siete años la realidad de las dehesas con árboles más jóvenes ha cambiado sustancialmente, por lo que la frondosidad y la sombra que proyectan es muy distinta actualmente", subrayando que "desde los despachos no se pueden aplicar todas las normativas, pues hay que salir y ver la realidad del campo".

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