La producción de aceite de oliva correspondiente al final de la campaña 2017-2018 asciende a 1.250.367 toneladas, según la información aportada por las almazaras a la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) . De esta cantidad, Andalucía ha aportado el 76%, un total de 950.000 toneladas.Le sigue en producción Castilla-La Mancha, en la que se ha producido el 8,4% del aceite español, con 105.454 toneladas, y Extremadura, con 73.038 toneladas (5,8%).