Un total de 732.962 cerdos de bellota fueron sacrificados en la campaña de montanera de 2019-2020, un 9,5 por ciento más que en la campaña anterior, según datos de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI).
Los datos registrados en ITACA, el sistema de información digital de ASICI, que integra y transmite la trazabilidad completa de los productos ibéricos, indican que de los cerdos sacrificados en la última montanera, 719.777 fueron canales aptas.
Del total de animales de bellota sacrificados, el 54% corresponden al precinto negro (animales 100% Ibéricos) y el 46% al precinto rojo; y de estos, el 11% corresponden a la categoría de ibéricos al 75% y el 35% restante a la categoría de ibéricos al 50%.
La buena disposición de bellotas sanas y de calidad, junto a lluvias suficientes, aunque algo tardías, y unas buenas condiciones meteorológicas, han permitido que las cifras de esta montanera hayan aumentado con respecto a la anterior.
Andalucía, con 344.080 animales está a la cabeza en 2019/20, el 47% de todos los animales de bellota que se sacrificaron en la Península Ibérica entraron en montanera en las dehesas de esta región, en Extremadura 263.828 (36%) y en Castilla y León 52.942 (7,2%), a las que habría que unir Portugal con 58.951 animales (8%).
Crece el número de cochinos 100% ibéricos
La categoría de cerdos de bellota 100 % ibéricos es la que experimenta un mayor crecimiento, pasamos de los 326.187 animales de la montonera 2018/19, a un total de 337.162 animales en la de 2019/20.
Dentro de Andalucía, son Sevilla y Córdoba las dos provincias con más cochinos de bellota, con el 34% y el 35%, respectivamente, de todos los que entraron en montanera en esta categoría en Andalucía, mientras que en Huelva hicieron su montanera un 27% de los cochinos de bellota de Andalucía.
