La Asociación Profesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha elaborado un que documento pretende trasladar los pasos que deben seguir aquellos operadores ganaderos que por una u otra circunstancia decidan sacrificar sus animales y comercializar sus productos como ibéricos, lo que comúnmente denominamos “colgar” los cochinos en Norma.

Existen varios escenarios a este nivel, pero el documento se centra en los más sencillamente asimilables desde el
punto de vista de un ganadero que no tiene ni actividad ni instalaciones industriales para/donde llevar a cabo los
procesos necesarios.

Puedes descargar el documento aquí:  Información ganaderos comercialización ibéricos