Tras más de un mes del arranque oficial del periodo de montanera, en el que los cerdos ibéricos realizan el tradicional engorde alimentándose de las bellotas que les proporcionan las encinas y alcornoques en la dehesa, aún hay ganaderos que no tienen claro el número de cerdos que tienen cabida en sus fincas. Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, la situación afecta a todos aquellos productores andaluces que han alegado la SAC (Superficie Arbolada Cubierta) calculada por la Administración, un coeficiente que indica cuál es el número máximo de cerdos por hectárea que puede engordar un ganadero en una finca de dehesa durante el periodo de montanera, para así poder comercializar estos cerdos como «bellota» de acuerdo con el Real Decreto 4/2014 , de 10 de enero, por el que se aprueba la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

En este sentido, Asaja Sevilla denuncia que «se detecta que hay un desfase entre la capacidad real de engorde de muchas dehesas y la SAC que otorga la Administración a esas mismas fincas», ya que, como explica en ABC el secretario general de la patronal agraria, Eduardo Martín, «el problema es que la SAC se determina en función de la información de las bases de datos de coberturas y usos del suelo del sistema de información denominado Siose, con fotografías aéreas (teledetección) de datos referentes al año 2009, por lo que no se ajusta a la realidad del campo».

Tal como informa la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibércio (ASICI) desde el lunes 19 de diciembre de 2016 todos los registros/comunicaciones de inicio de engorde en cualquiera de las categorías contempladas deberán estar soportados por códigos de lotes de lechones (DCER) o transición (DCERT) emitidos por ÍTACA en el registro de los lotes de nacimientos o transición, respectivamente, y contemplados en la identificación que deben portar los animales. A partir de esa fecha ÍTACA no permitirá registros sin trazabilidad.

El Tribunal Supremo ha respaldado la Norma de Calidad del Ibérico al desestimar los recursos presentados por la Junta de Castilla y León, la Asociación "Jamón de Salamanca" y un particular contra el Real Decreto de 2014 que regula la Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

A través de tres sentencias de la Sala de lo Contencioso-Administrativo el Tribunal Supremo avala el citado Real Decreto. En concreto, la Sala Tercera del Tribunal Supremo ha confirmado la validez de los apartados 4 y 5 del artículo 4 del Real Decreto, contra los que iban los recursos, al considerar que las indicaciones del tipo racial y del porcentaje de raza ibérica son necesarias para proporcionar al consumidor una información esencial del producto que espera encontrar al adquirir jamón, paleta o caña de lomo amparados bajo dicha denominación.

La Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural ha ampliado hasta el 22 de septiembre el plazo para que aquellos ganaderos que no estén de acuerdo con la información publicada por la Junta relativa a la superficie apta para la montanera, así como la superficie arbolada cubierta de Andalucía para 2016, puedan presentar las comunicaciones pertinentes.

La Consejería publicó el 4 de agosto la orden por la que se daba a conocer el conjunto de recintos y parcelas registrados en el Sistema de Información Geográfica de Identificación de Parcelas Agrícolas (Sigpac) como aptos para la alimentación de animales cuyos productos vayan a comercializarse con arreglo a la mención 'de bellota', establecida en el Real Decreto 4/2014. Esta información recoge para cada uno de estos recintos la superficie arbolada cubierta, considerada como el porcentaje de suelo cubierto por la proyección de todas las copas de los árboles de las especies quercíneas (alcornoques, encinas, entre otros) en el mismo.

Jose Antonio Gallego, ganadero de vocación y propietario de una finca en la Sierra Norte de Sevilla, explica en el programa semanal de información agraria y ganadera Cuaderno Agrario, de 8 TV Andalucía, cómo se está desarrollando la actual montanera.

Un equipo de los servicios informativos de TVE se ha desplazado a la Sierra Norte de Sevilla, donde ha constatado que este año la montanera es excepcional, con encinas llenas de bellota, una buena noticia tanto para los ganaderos como para los amantes del mejor del mundo, el de bellota.

El sector del porcino ibérico también sufrió el pinchazo de su burbuja y lleva siete años ajustándose. El problema entonces no sólo era la gran cantidad de animales sino el descontrol en la calidad de los productos. La Nueva Norma de Calidad ayudará a controlar la picaresca.

Los ganaderos de ibérico disconformes con la fracción de cabida cubierta asignada podrán reclamar este coeficiente, como informa Asaja Sevilla. Tal como recoge ABC, esta es la primera montanera en la que los productores están obligados a cumplir con el número máximo de cochinos a engordar por hectárea que establece la Norma de Calidad en su anexo, un coeficiente que se asigna en función de la superficie vegetal cubierta de cada explotación, es decir, en función de una foto aérea que cuantifica el porcentaje de árboles que tiene cada finca.

Como publica ABC, esta asignación había creado cierto malestar en el sector, que finalmente tendrán derecho a réplica. Y es que según informa el técnico de la patronal agraria, Juan Bilbao, «en próximas fechas va a salir una disposición que permitirá a los ganaderos reclamar su coeficiente asignado». En este sentido, Asaja Sevilla aboga por «permitir que se aumente el número de cerdos a cebar en aquellas fincas con presencia de encinas con el máximo desarrollo productivo, ya que la normativa establece ahora mismo un máximo de 1,25 cerdos por hectárea».