A pesar de que todo apuntaba a que los precios iban a estar altos y de que el ritmo de demanda iba a ser muy bueno, al final no está siendo así, lo que tiene a los ganaderos en vilo», se lamenta José Manuel Roca, técnico de Ganadería de ASAJA-Sevilla en ABC. Como publica la periodista Natalia Ortiz, la situación crítica que vive el ibérico está rodeada, en este momento, de incógnitas que desde el sector intentan analizar.
Por un lado, desde ASAJA censuramos que las cotizaciones marcadas por las lonjas no siempre se respetan, que se hacen algunos tratos «por debajo» y que, además, en muchas ocasiones las lonjas «cotizan tarde y son bastante inmóviles», lo que repercute en los precios reflejados, más bajos mientras más tiempo pasa. Pero, sobre todo, hay una preocupación que sobrevuela las explotaciones andaluzas sobre todas las demás: los bajos precios no permiten cubrir unos costes de producción muy altos y que han alcanzado máximos tras dos años sin parar de subir.
