La campaña de sacrificios del cerdo ibérico, etapa que pone fin al periodo de engorde en la montanera, se ha adelantado este año. Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, la industria ha comenzado con mayor intensidad, con más de 320.000 cochinos de bellota sacrificados a finales de enero. No obstante, si se comparan las cifras de diciembre y enero, los sacrificios prácticamente se igualan a los de la montanera anterior.