La campaña de sacrificios del cerdo ibérico, etapa que pone fin al periodo de engorde en la montanera, se ha adelantado este año. Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, la industria ha comenzado con mayor intensidad, con más de 320.000 cochinos de bellota sacrificados a finales de enero. No obstante, si se comparan las cifras de diciembre y enero, los sacrificios prácticamente se igualan a los de la montanera anterior.

La campaña entra ahora en su ya «tradicional cuello de botella de los sacrificios», con los mataderos de ibérico al límite y otros muchos colapsados, por lo que los ganaderos que tienen contratos con algunas empresas empiezan a sufrir cancelaciones y cambios, al no poder la industria absorber a todos los animales.

Esta situación no es nueva, pues «esta concentración de las salidas de los cerdos ibéricos de la explotación en un corto periodo de tiempo viene sucediendo también en las últimas campañas», critica el técnico de Ganadería de ASAJA-Sevilla, José Manuel Roca, que insiste en que «el problema está en el hecho de meter fechas concretas en la normativa del ibérico, cuando el campo y la climatología no entiende de calendario», subraya.

Adjuntamos el artículo completo: ABC_mataderos_al_limite