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La montanera de las incógnitas: menos animales y precios bajos
A pesar de que todo apuntaba a que los precios iban a estar altos y de que el ritmo de demanda iba a ser muy bueno, al final no está siendo así, lo que tiene a los ganaderos en vilo», se lamenta José Manuel Roca, técnico de Ganadería de ASAJA-Sevilla en ABC. Como publica la periodista Natalia Ortiz, la situación crítica que vive el ibérico está rodeada, en este momento, de incógnitas que desde el sector intentan analizar.
Una montanera incierta con costes por las nubes y menos animales
En menos de un mes tendrá lugar el pistoletazo oficial a la entrada del cerdo ibérico en la montanera, el periodo en el que los animales están libres en la dehesa alimentándose de bellotas y pastos naturales hasta conseguir el peso adecuado para llevarlos al matadero.
Como publica la periodista Natalia Ortíz en ABC, ya han tenido lugar las primeras ferias de referencia del sector, la de Salamanca, en el marco de Salamaq 2022, y la Feria Internacional Ganadera de Zafra (Badajoz), donde ganaderos e industriales ya han podido verse las caras y establecer contacto. Sin embargo, aún no se han cerrado acuerdos, algo que aporta cierta impaciencia a un sector abrumado por la subida de costes y la sequía.
La montanera calienta motores con el viso en la recuperación de precios
Llegado el ecuador de septiembre y con el foco en las próximas citas ganaderas importantes, (como la Feria Internacional de Zafra, pulsómetro de la montanera), se empieza a vislumbrar cierto nerviosismo y se suceden los primeros contactos entre ganaderos de porcino e industriales.
Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, a partir del 1 de octubre pueden entrar los cerdos ibéricos a montanera.La campaña pasada fue complicada para el ibérico de bellota, con precios de ruina y con un cambio de tercio acelerado por la irrupción de la pandemia, cuyas consecuencias fue una bajada del número de animales sacrificados.
Nuevo récord histórico de exportaciones andaluzas de cárnicos, que crecen un 13,9%
Andalucía registró un nuevo récord histórico en las exportaciones de productos cárnicos en el primer semestre del año 2021 al alcanzar los 263 millones, la mayor cifra lograda por la comunidad para este periodo desde que existen registros homologables (1995), gracias a un incremento del 13,9% en las ventas respecto al primer semestre de 2020, que beneficia a todas las provincias andaluzas y a 16 de sus primeros 20 mercados exteriores, según detalla Extenda en un comunicado.
Los mataderos del ibérico están al límite, pese a bajar la montanera
La campaña de sacrificios del cerdo ibérico, etapa que pone fin al periodo de engorde en la montanera, se ha adelantado este año. Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, la industria ha comenzado con mayor intensidad, con más de 320.000 cochinos de bellota sacrificados a finales de enero. No obstante, si se comparan las cifras de diciembre y enero, los sacrificios prácticamente se igualan a los de la montanera anterior.
Montanera ruinosa para el ibérico ante la falta de compradores
Esta campaña de montanera está siendo ruinosa para el ganadero. Como explica TVE, la falta de clientes en la hostelería arrastra a otros sectores como el de porcino ibérico.
Aunque hay muy buenos pastos en las dehesas para esta montanera, los secaderos están llenos y el temor es que muchas cabezas de ganado se queden en el campo para esta Navidad.
Como asegura el responsable de ganadería de ASAJA-Sevilla, José Manuel Roca, "si en Navidad el consumo se mantiene o se incrementa podramos salvar algo los muebles".
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