Abierto ya oficialmente el periodo de la montanera, los ganaderos de porcino ibérico están a la espera de saber qué hacer con sus animales, ante la falta de demanda industrial.

Como publica la periodista Inma Lopera en ABC, la última fase de la cría de los cerdos ibéricos en la que se alimentan a base de bellotas y hierba fresca en la dehesa se presenta complicada este año, al menos, en lo que al mercado de piezas curadas se refiere, el producto de mayor valor cárnico. En este sentido, el técnico de Ganadería de ASAJA-Sevilla, José Manuel Roca, explica que «el porcino ibérico es uno de los sectores más vulnerables a cualquier crisis económica, vulnerabilidad que ha salido a flote en la actual crisis sanitaria provocada por el Covid-19.

El sector atraviesa una situación muy complicada, ya que es especialmente sensible a cualquier mínima incertidumbre económica, lo que provoca la caída del consumo bien por la pérdida del poder adquisitivo del consumidor, bien porque los elaborados ibéricos son productos de relativo alto valor».

Por otra parte, «los productos más importantes de este sector, los curados como el jamón ibérico, tienen un proceso de elaboración muy largo hasta su comercialización, por lo que en situaciones de crisis económica la industria es más reticente que en otros sectores a realizar inversiones que van a tardar años en poder recuperar».

Adjuntamos el artículo completo de ABC: Montanera_en_stand_by